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그레이비 소스 |
ㆍ돼지고기(뒷다리살) 300g
ㆍ쇠고기 100g
ㆍ양파 1/4개
ㆍ다진 마늘 1큰술
ㆍ달걀 1/2개
ㆍ빵가루 2큰술
ㆍ우유 1큰술
ㆍ소금, 후추
ㆍ파슬리 가루 약간
ㆍ올리브유 약간
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ㆍ올리브유 1큰술
ㆍ베이컨 1줄
ㆍ양파 1/4개
ㆍ양송이버섯 2개
ㆍ당근 1/2개
ㆍ샐러리 1/4대
ㆍ밀가루 1큰술
ㆍ토마토 페이스트 1큰술
ㆍ육수 1컵
ㆍ월계수 1장
ㆍ적포도주 1큰술
ㆍ소금, 설탕, 후추 약간 | |
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| 1. |
양파는 곱게 다지고 빵가루는 미리 우유에 불려 놓는다. |
| 2. |
돼지고기와 쇠고기는 지방을 제거하고 곱게 다진 후 다진 양파, 마늘, 달걀, 빵 가루, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생기도록 치대어 준다. |
| 3. |
2의 반죽을 지름 5㎝ 정도의 동글 납작한 완자로 만들어 놓는다. |
| 4. |
달구어진 팬에 올리브유를 두르고 완자를 노릇노릇하게 구워낸다. | |
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| 그레이비 소스 만들기 |
| 1. |
양파, 양송이버섯, 당근, 샐러리는 곱게 채 썰어 준비한다. |
| 2. |
달구어진 깊은 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 튀기듯이 구워 낸 다음 채 썬 야채들을 넣고 숨이 죽을 때 까지 볶다가 밀가루 1큰술을 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다. |
| 3. |
2에 토마토 페이스트를 넣어 충분히 볶아 신맛을 날린 후 육수를 조금씩 부어가며 멍울을 풀어준다. |
| 4. |
3에 월계수 잎을 넣고 농도가 날 때까지 끓인 후 체에 걸러 소금, 설탕, 후추, 적포도주를 넣어 한소끔 끓여 낸다. | | |
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| 동그랑땡 (육원전) |
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함박스테이크 재료에서 빵가루, 우유, 파슬리가루를 빼고 끈기가 나게 치댄 후 동글납작하게 빚어 밀가루 계란물을 입혀 지져 내면 고소하고 부드러운 동그랑땡 완성! | |
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 ( 2009-05-27 12:17:11 조회:3199 ) |
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