문경약돌돼지입니다
 
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성분
함량
단위
분석시행처
작용
Ho
0.0005
Wt%
한국과학기술원특성분석센터
피부질환, 간암 치료제로 사용
Ge

0.014

Wt%
FDA(미국식품의약보건기구)
체내에 산소공급, 항암작용을 하는 인터페론생산, 독성오염물질 파괴, 암세포파괴, 정액정화 강력한 살균작용
0.02
Wt%
일본화학품검사협회
Se
0.02
%
대한광업진흥공사연구소
체내에 축적된 수은,납,카드뮴 등 각종 중금속 흡착제거 산소결핍을 이온용출작용으로 환원
Ce
230
ppm
"
인체에 필수적인 미네랄
Na
3.59
%
"
혈액이나 체액등의 세포액 및 혈압을 조절, 인체의 신경전달, 심장맥박등 각종 생리작용으로 생명유지, 체내산도 유지
K
3.52
%
"
심근경색 방지등 생리필수 미네랄
Ca
2.98
%
"
골다공증, 골절, 충치 등 치료에 사용, 알레르기질환 치료
Mg
1.91
%
"
DNA(핵산)합성, 분해에 관여하며 효소의 활동촉진 물질
 약돌돼지고기에는 고기의 맛과 영양가와 관련된 불포화지방산과 필수 아미노산 함량이 일반 돈육에 비하여
      다소 높으며, 분석표는 다음과 같습니다
구분
불포화
지방산 (%)
필수아미노산(㎎/100g)
주요 불포화지방산(상대적%)
맛과 관련된 아미노산
올레산
레놀레산
아라키돈산
라이신
글루탐산
대조구
61.06
10.06
38.97
14.90
2.00
2.137
3.007
약돌급여구
61.49
10.197
39.12
15.58
1.90
1.971
3.165
(99년 한국 식품개발원 분석표)   
 약돌돼지고기에는 약돌돼지고기는 특수 기능원소인 셀레늄이 검출 되었습니다
구분
분석결과(㎎/㎏, 건물량)
분석방법
(Method)
0.3%
약돌급여
오차범위
(%)
0.3+0.5%
약돌급여
오차범위
(%)
비급여
(대조구)
오차범위
(%)
대조구
0.56-0.83
4.06
0.63-0.74
3.61
0.56-0.70
3.84
방사회분석
(99년 한국 원자력 연구소 분석표)   
 문경약돌돼지는 쫄깃쫄깃하고 부드러우며 풍미가 좋습니다.
대조구
약돌돼지
가열감(%)
35.66
35.12
전단력(㎏/㎡)
3.19
4.25
다 즙 성
3.39
4.83
연 도
3.83
4.83
향 미
4.17
5.00
 문경약돌돼지는 입안에 기름기가 남지 않아 산뜻합니다.
약돌돼지
리놀레산(%)
14.56(일반12.13)
14.83(일반13.85)
리놀렌산(%)
1.45(일반 1.21)
구운후 1.63 (일반 0.82)
 문경약돌돼지는 돼지고기 특유의 냄새가 없고 일찍 굳지 않습니다.
 문경약돌돼지는 기름이 물에 잘 씻겨 세척이 쉬우며 잘 닦입니다.